Иберийското прасе Това е порода, характерна за Иберийския полуостров, високо ценена за качеството на продуктите, получени от него (шунки, слабини, чоризо, рамене и др.).
За разлика от други породи, по -свикнали да се отглеждат в интензивни ферми, тези животни могат да живеят перфектно на открито по ливадите, хранейки се с жълъди и билки. В днешно време колбасите и шунките на иберийското прасе стават известни в международен план поради проникването на мазнини, което придава на техните продукти изискан вкус.
Продължете да четете тази статия Better-Pets.net, за да научите всичко за отглеждането на иберийското прасе.
Характеристики на иберийското прасе
Ако искате да се посветите на отглеждането на иберийската свиня, важно е да знаете Характеристика които правят тази порода уникална и специална:
- Селска порода, която се адаптира към условията на екстензивна експлоатация.
- Среден размер и тегло, които могат да варират между 100 и 150 кг за женски и 150 и 200 кг за мъжки.
- Цвят, който преминава от черно до ретино (червеникав цвят).
- Добре развити мускули на гърба, гърба и задните крака
- Дълга муцуна, козирка уши и тънки крайници.
- Капацитет на инфилтрация на мазнини в мускулите, което прави вкуса и текстурата на месото високо оценени.
La dehesa, място за разплод на иберийското прасе
Дехеса е а Средиземноморска гора образувани от големи удължения от трева и дървета, отделени едно от друго (главно дъбови черви или коркови дъбове), предназначени за добитък, лов или за използване на горски ресурси. Характерно е за югозапад и запад на полуострова (Уелва, Саламанка, Бадахос, Касерес, част от Португалия …). Той е от голямо икономическо значение в селските райони, които живеят със селскостопански дейности. Това е идеалното място за отглеждане на иберийското прасе.
Кръговат на живота
Женската забременява на възраст между 8 и 12 месеца и тежи 65 кг. Те почти винаги са покрити от естествена езда през август, февруари-март или ноември-декември.
Въпреки че живеят широко, животните обикновено имат малки конюшни или кутии, където могат да раждат и да отглеждат прасенца. На жените се дават енергийни хранителни добавки, тъй като те живеят продължително.
Женските иберийски прасета имат период на бременност три месеца, три седмици и три дни. Обикновено имат постеля между 4 и 6 прасенца. От раждането на животното прасето ще премине през следните периоди:
- Период на размножаване: от момента на раждане на прасенцето до спиране на приема на мляко от майката. Те достигат тегло от 23 кг.
- Период на отглеждане: те се хранят с ниско енергийни и богати на фибри фуражи, с цел човек да има добра костна и мускулна структура. Той е разделен на две фази: първата преминава от 23 кг на 58 кг (това е адско прасе), а втората от 58 кг на 104 кг (нарича се първична).
- Период на стръв: това е последният период преди заколяването на прасето и то ще напълнее с един или друг вид диета.
Видове стръв
Тези животни могат да бъдат класифицирани според вида на храненето, което имат през периода на угояване.
- Иберийско свинско месо, хранено с жълъди: Те се хранят с жълъди и треви от пасището за минимален период от 60 дни. Минималната възраст за клане е 14 месеца и с тегло 46 кг, хранено с жълъди.
- Иберийско свинско рецепбо: той също се храни с жълъди и трева от пасището в продължение на 60 дни, но прекратява угояването на базата на зърнени фуражи. Минималната възраст е същата като предишната, а натрупаното тегло с жълъди е 29 кг.
- Иберийско прасе на стръв: храни се със зърнени фуражи на закрито. Той се клане на възраст най -малко 10 месеца. В някои случаи, ако прасето е било на пасището минимум 2 месеца, то ще бъде наречено „полева стръв“.
Номинали на произход
у нас има четири деноминации за произход на иберийската шунка признати от европейското законодателство. Те са области с голяма традиция, които отговарят за това дали техните продукти отговарят на редица качествени характеристики. Те са както следва:
- Iberian Ham D.O. Шунка от Уелва
- Iberian Ham D.O. Лос Педрочес
- Iberian Ham D.O. Шунка Guijuelo
- Iberian Ham D.O. Дехеса от Екстремадура
Ако искате да прочетете още статии, подобни на Иберийско свиневъдство, препоръчваме ви да влезете в нашия раздел за бременност.
